本课程面向餐饮服务领域的关键环节操作人员和其他从业人员（餐饮单位食品原辅料采购人员、拣菜洗菜工、厨师、餐饮具清洗消毒人员、餐饮服务人员和配送人员），根据《中华人民共和国食品安全法》关于食品生产经营企业应当对职工进行食品安全知识培训的要求，结合餐饮服务领域常见安全问题，设计针对性学习内容，系统讲授餐饮服务领域可能会涉及到的食品安全知识及要求。通过视频学习，帮助学员提升理论知识水平，掌握餐饮服务过程食品安全风险点控制，培养良好的职业道德规范，将基础知识应用于实践，从而规范关键环节操作人员和其他从业人员的工作。
餐饮服务食品安全管理基本要求
餐饮服务食品安全管理基本要求（五） 66′12″
讲师：王晓燕
餐饮服务食品安全管理基本要求 （一） 59′1″
讲师：王晓燕
餐饮服务食品安全管理基本要求 （二） 79′7″
讲师：王晓燕
餐饮服务食品安全管理基本要求（三） 52′48″
讲师：王晓燕
餐饮服务食品安全管理基本要求（四） 49′1″
讲师：王晓燕
餐饮服务单位的法定义务
餐饮单位从业人员应履行的法定义务 85′41″
讲师：冯尔民
餐饮服务单位应履行的法定义务（一） 59′2″
讲师：白雪
餐饮服务单位应履行的法定义务（二） 50′55″
讲师：白雪
食品安全监督管理讲座
食品安全监督管理讲座（一） 19′27″
讲师：王月明
食品安全监督管理讲座（二） 21′51″
讲师：王月明
食品安全监督管理讲座（三） 29′20″
讲师：王月明
食品安全监督管理讲座（四） 33′34″
讲师：王月明
食品安全监督管理讲座（五） 30′56″
讲师：王月明
《中华人民共和国食品安全法》解读（贾洪海版）
《中华人民共和国食品安全法》解读（一） 24′44″
讲师：贾洪海
《中华人民共和国食品安全法》解读（二） 19′18″
讲师：贾洪海
《中华人民共和国食品安全法》解读（三） 18′31″
讲师：贾洪海
《中华人民共和国食品安全法》解读（四） 21′58″
讲师：贾洪海
《餐饮服务食品安全操作规范》
餐饮服务食品安全操作规范 79′30″
讲师：石涛
食品营养与卫生
食品营养与卫生（一） 62′55″
讲师：包亚莉
食品营养与卫生（二） 39′46″
讲师：包亚莉
食品营养与卫生（三） 43′42″
讲师：包亚莉
食品营养与卫生（四） 51′42″
讲师：包亚莉
食源性疾病的预防及处理
食源性疾病的预防及处理（一） 52′22″
讲师：杨舟
食源性疾病的预防及处理（二） 45′20″
讲师：杨舟
食源性疾病的预防及处理（三） 31′14″
讲师：杨舟
餐饮服务高风险操作食品安全管理要求
餐饮服务高风险操作食品安全管理要求（一） 25′50″
讲师：王晓燕
餐饮服务高风险操作食品安全管理要求（二） 45′15″
讲师：王晓燕
餐饮服务单位食品安全事故应急处理
餐饮服务单位食品安全事故应急处理（一） 73′24″
讲师：白雪
餐饮服务单位食品安全事故应急处理（二） 100′13″
讲师：白雪
重大活动餐饮服务食品安全保障
重大活动餐饮服务食品安全保障（一） 65′21″
讲师：白雪
重大活动餐饮服务食品安全保障（二） 81′33″
讲师：白雪
职业道德及诚信体系建设
职业道德与诚信体系建设（一） 89′14″
讲师：郎曙霞
职业道德与诚信体系建设（二） 87′9″
讲师：郎曙霞
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