
本课程面向餐饮服务领域的关键环节操作人员和其他从业人员(餐饮单位食品原辅料采购人员、拣菜洗菜工、厨师、餐饮具清洗消毒人员、餐饮服务人员和配送人员),根据《中华人民共和国食品安全法》关于食品生产经营企业应当对职工进行食品安全知识培训的要求,结合餐饮服务领域常见安全问题,设计针对性学习内容,系统讲授餐饮服务领域可能会涉及到的食品安全知识及要求。通过视频学习,帮助学员提升理论知识水平,掌握餐饮服务过程食品安全风险点控制,培养良好的职业道德规范,将基础知识应用于实践,从而规范关键环节操作人员和其他从业人员的工作。
餐饮服务食品安全管理基本要求
餐饮服务食品安全管理基本要求(五) 66′12″
讲师:王晓燕
餐饮服务食品安全管理基本要求 (一) 59′1″
讲师:王晓燕
餐饮服务食品安全管理基本要求 (二) 79′7″
讲师:王晓燕
餐饮服务食品安全管理基本要求(三) 52′48″
讲师:王晓燕
餐饮服务食品安全管理基本要求(四) 49′1″
讲师:王晓燕
餐饮服务单位的法定义务
餐饮单位从业人员应履行的法定义务 85′41″
讲师:冯尔民
餐饮服务单位应履行的法定义务(一) 59′2″
讲师:白雪
餐饮服务单位应履行的法定义务(二) 50′55″
讲师:白雪
食品安全监督管理讲座
食品安全监督管理讲座(一) 19′27″
讲师:王月明
食品安全监督管理讲座(二) 21′51″
讲师:王月明
食品安全监督管理讲座(三) 29′20″
讲师:王月明
食品安全监督管理讲座(四) 33′34″
讲师:王月明
食品安全监督管理讲座(五) 30′56″
讲师:王月明
《中华人民共和国食品安全法》解读(贾洪海版)
《中华人民共和国食品安全法》解读(一) 24′44″
讲师:贾洪海
《中华人民共和国食品安全法》解读(二) 19′18″
讲师:贾洪海
《中华人民共和国食品安全法》解读(三) 18′31″
讲师:贾洪海
《中华人民共和国食品安全法》解读(四) 21′58″
讲师:贾洪海
《餐饮服务食品安全操作规范》
餐饮服务食品安全操作规范 79′30″
讲师:石涛
食品营养与卫生
食品营养与卫生(一) 62′55″
讲师:包亚莉
食品营养与卫生(二) 39′46″
讲师:包亚莉
食品营养与卫生(三) 43′42″
讲师:包亚莉
食品营养与卫生(四) 51′42″
讲师:包亚莉
食源性疾病的预防及处理
食源性疾病的预防及处理(一) 52′22″
讲师:杨舟
食源性疾病的预防及处理(二) 45′20″
讲师:杨舟
食源性疾病的预防及处理(三) 31′14″
讲师:杨舟
餐饮服务高风险操作食品安全管理要求
餐饮服务高风险操作食品安全管理要求(一) 25′50″
讲师:王晓燕
餐饮服务高风险操作食品安全管理要求(二) 45′15″
讲师:王晓燕
餐饮服务单位食品安全事故应急处理
餐饮服务单位食品安全事故应急处理(一) 73′24″
讲师:白雪
餐饮服务单位食品安全事故应急处理(二) 100′13″
讲师:白雪
重大活动餐饮服务食品安全保障
重大活动餐饮服务食品安全保障(一) 65′21″
讲师:白雪
重大活动餐饮服务食品安全保障(二) 81′33″
讲师:白雪
职业道德及诚信体系建设
职业道德与诚信体系建设(一) 89′14″
讲师:郎曙霞
职业道德与诚信体系建设(二) 87′9″
讲师:郎曙霞