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培训师名称 周鹏 学历 博士
职务/职称 教授 专业 食品科学和营养
工作地点  无锡市
从事年限  12
办公室电话 手机
所在单位  江南大学
备注

简介:

2008.1-至今 教授 食品科学与技术国家重点实验室,江南大学

2008.5-2013.5 客座副教授 食品科学和营养系,美国明尼苏达大学

2005.5-2007.12博士后研究员食品科学和营养系,美国明尼苏达大学

研究领域:食品物性与乳品加工

业内成绩:

1.在胶原蛋白及明胶的生化及功能特性、高蛋白中间水分食品体系中乳清蛋白的稳定性等应用基础研究方面,取得了一定的创新性成绩;

2.为深化我国水产深加工和资源综合利用以及提蛋白中间水分食品的整体品质和稳定性奠定了良好的理论基础,研究成果获中国轻工业联合会科技进步奖二等奖;

3.在食品领域权威杂志发表SCI 论文共17篇,总引用200余次,其中三篇文章在Journal of Food Science杂志分别被列为2004年度、2005年度和2006年度的当年度发表论文被引用频率前十位论文;

4.2010年被国际食品科技联盟授予青年科学家奖2011年被中国食品科技学会授予杰出青年奖,并入选教育部新世纪优秀人才

 


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